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炸鸡肉

文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2009-8-7

       原料：

　　嫩鸡1只，鸡蛋，黄瓜，西红柿，香菜，花椒盐，油，料酒，姜汁，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。

　　做法：

　　（１）鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。

　　（２）将鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。

　　（３）把滚粘好面粉的鸡肉挂蛋糊。

　　（４）将炒勺放油上火烧至５－６成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘。

        （5）黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。 

    　特点：

　　色泽金黄，味肃里嫩，鲜香适口。


 
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