“中医认为，人的五脏与四季相对应，与春相对应的就是肝。因为春天万物复苏，肝也主生发，此时节肝气正旺盛，如果调理不当，肝气就会失调。”重庆市江北区名中医、江北区中医院中医内科副主任医师李固平指出，“肝气失调容易导致脾气暴躁、失眠多梦，甚至食欲不振等不良症状。因此，春季也是肝病比较活跃的季节。从养肝来说，食补也是一个重要方面。”“食物分五味，肝也有自己喜欢的一种味。”李固平表示，“酸味入肝，酸性还能起到柔肝的作用，因此春天不妨食用一些酸味的东西。”此外，中医学还讲五色，其中青色对应肝，有"青色属肝"一说，所以多吃韭菜、莴笋、芦笋等应季绿色蔬菜也能有助养肝。李固平建议大家，不妨在烹饪蔬菜时加点醋、山楂等酸味食物，不仅开胃下饭，还能调理肝气。
李固平提醒，虽然酸味可以养肝，但却不可贪多，尤其对于本身肝火就很大的人或者肝病患者来说，过多的酸性食物可能导致肝气过于旺盛，导致脾胃损伤。
