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教你做不用腌的健康酸菜
文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2012-7-8
教你做不用腌的健康酸菜
原料：
圆白菜1个、洋葱1个、果汁1小碗、白醋1小碗、料酒半碗、食盐适量。
做法：
1.圆白菜洗净，切细丝；切的越细，越容易入味。
2.洋葱洗净，切细丝备用。
3.锅中放适量油，平时炒菜的量就行，放入洋葱丝进行煸炒。
4.小火将其煸炒出香味，洋葱微焦，把洋葱捞出来。留油备用，此菜吃葱不见葱，我们借葱的香气，来炒圆白菜。
5.把圆白菜倒入锅内。
6.第一次调味：放入适量盐，进行翻炒。先放盐，可以把圆白菜中的水分杀出来。
7.随着不断的翻炒，圆白菜中的水分被杀出来，将水分收干，再加调料的时候更容易入味。
8.第二次调味：放半碗白醋。
9.慢慢的将白醋耗干。
10.第三次调味：放入半碗料酒。
11.再放入半碗白醋（白醋分2次加，第一次让白醋充分渗入到圆白菜内，在做的过程中挥发了一部分，所以第2次放白醋，使醋味更浓郁）。
12.第四次调味：汤汁再次收干，倒入1小碗果汁。等汤汁再次收干，酸菜就大功告成了。
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