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厚街食堂蔬菜配送中心 推荐 专家解答一些与玉米相关的问题

发布时间:2017-02-10 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食谱推荐

专家解答一些与玉米相关的问题

时间:2016-01-15 09:30 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次

专家解答一些与玉米相关的问题
专家解答一些与玉米相关的问题

  糯玉米和甜玉米,哪个血糖反响低?甜玉米明显甜度大,怎样糖尿病患者还能吃呢?我每天晚上啃一大根糯玉米,就不吃米饭了,很好吃!能减肥吗?我今天给大家解答一些与玉米相关的问题,让你们了解玉米里的那些真相。
 
  问:糯玉米和甜玉米,哪个血糖反响低?
 
  回复:甜玉米的血糖反响低于糯玉米。糖尿病患者吃甜玉米替代一部分主食能够,但用糯玉米代餐并不能到达控制血糖的效果。
 
  玉米分为好几个类型,二三十年前人们吃的粗粮玉米是非糯性的,其中直链淀粉含量偏多,略微凉一点就会“回生”,吃起来口感比拟硬,所以叫做粗粮。做玉米糊糊、玉米煎饼主要也是用这种玉米。
 
  糯玉米中简直完整是支链淀粉,口感黏软,即使凉了也不会变干硬,消化速度快,所以餐后血糖反响也高。 
 
  当然,凡事有利就有弊,反之有弊也有利。对消化不良的人来说,糯玉米比过去的玉米种类好消化。如今大街上卖的简直全是糯玉米,所以年轻朋友很难了解老年人当年对“粗粮”的那种感受。
 
  问:甜玉米明显甜度大,不是含糖应该更高吗?怎样糖尿病患者还能吃呢?
 
  回复:不甜的淀粉在体内会合成成葡萄糖,一样会升高血糖。由于糯玉米的淀粉含量很高,远比甜玉米中的糖含量高,而甜玉米中简直不含淀粉,所以糯玉米升高血糖更多。
 
  食品滋味甜不甜,和血糖上升速度之间,并没有绝对关系。比如说,甜味的甘薯,甜味的苹果,反而比没有甜味的米饭升血糖慢。
 
  不建议糖尿病患者吃甜食,是由于在淀粉食物中再添加白糖,这些人工甜食对血糖控制的确很不好。但不甜的食物,比如白馒头白面包,升高血糖速度超过白糖。别忘记,控制血糖才是根本目标。
 
  问:我每天晚上啃一大根糯玉米,就不吃米饭了,很好吃!能减肥吗?我把玉米粒剥下来称了一下,一大根玉米有300多克玉米粒呢!
 
  回复:您说对了,用一大根糯玉米来替代一碗米饭,并不能起到减肥作用。在各种粮食中,玉米的淀粉含量差不多是最高的。
 
  一碗米饭大致是100克大米煮出来的,熟重约230克,含淀粉约75克;100克干玉米煮出来的玉米粒,熟重也差不多,淀粉含量接近80克。可是您这根玉米的玉米粒重量超过230克。
 
  想一想,饭粒总重量多了,淀粉总量多了,餐后血糖反响也没有降低,怎样能减肥呢?如果只吃这根玉米,不吃蔬菜和鱼、肉等菜肴,那还会造成蛋白质和矿物质营养不良呢。倒不如多吃点少油的荤素菜肴,大玉米只吃多半根就好了。

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