新闻背景：据德国之声等欧洲媒体报道，近日近万名德国小学生疑因吃了中国进口的冷冻草莓而发作食物中毒，目前还无法判别是由于草莓自身质量问题，还是加工不当所致。
“别看万人的数字很庞大，其实欧美人发作细菌性食物中毒的状况并不少。”中国农业大学食品学院营养与食品平安系副教授范志红在谈及草莓中毒事件时评价。
范志红剖析，欧美人简直每天都吃像沙拉这样未加热的生食物，吃第二顿时也不会再加热。而大部分中国人都晓得，剩菜要热透再吃，这样就防止了很多风险。
很多人觉得冷冻食品很平安，细菌不会滋生，但低温自身不能起到有效杀菌的作用。像肉、鱼、蔬果和冻饺子之类的食物都是在生的状态下冷冻的，难以保证冷冻前食物没有携带细菌，所以，冻结后需加热再食用。
范志红提示，食品包装上不仅有保质期，还有保管温度，一定要按规贮藏。如买了可冷藏贮存30天的巴氏牛奶，没放冰箱而是摆在桌子上，一天后就可能滋生大量细菌而招致发酸、凝块，特别是在气温较高的状况下。这不是牛奶自身问题，而是保管温度不当的问题。
食物冻结后，假如在室温下放置很久，也会形成微生物的大量增殖。生活中，冻肉冻鱼最好头一天从冷冻室取出，包好后放冷藏室保鲜盒里化冻，既不流失肉汁，而且防止了微生物超标和穿插污染的风险。取出之后马上切好下锅烹调，一定不要在案板上放很久。
范志红提示，不要以为只要孩子易发作食物中毒，消化才能较弱的成年人也很容易发作胃肠道的感染。
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