立冬一过，气温嗖嗖降落。益肾壮阳、暖中祛寒的羊肉就成为冬日最受欢迎的暖身食物。怎样选择到新颖可口的羊肉呢？
“市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。冻羊肉主要从色泽和肌纤维来区分新颖度。”羊肉研讨专家、新疆畜牧科学院畜牧所助理研讨员郝耿通知记者。
首先，新颖的冻羊肉颜色鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，普通曾经超越了3个月，风味也很差了。而那些重复冻结的羊肉，也很不新颖，常常呈现暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪局部应该洁白细腻，假如变黄，就阐明曾经冻了太长时间，以至可能超越一年。
其次，在火锅店吃羊肉片的时分，能够察看一下，新颖的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外，还能够比照一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩严密的，阐明羊肉越好。
关于鲜羊肉，选择的办法就更多了。首先，新颖羊肉摸上去有点黏，能随便粘住小纸条。打过水或不新颖的就不会有这种黏手的觉得。另外，新颖羊肉肌肉构造坚实而有弹性，切成较厚的片后也能立起来，不新颖的就软塌塌地“站不住”了。
最后，购置带骨的新颖羊肉块时，还能够比拟骨骼的粗细。通常骨骼越细的，阐明羊的年龄越小，肉质也愈加娇嫩。有的人不习惯羊肉的膻味，专家建议用来涮火锅或红烧更好。
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