剩菜的处置办法：教您剩菜创新的三大技巧
时间:2016-06-07 16:37 来源:安康饮食网 作者:大厨 点击:次
剩菜的处置办法：教您剩菜创新的三大技巧
一日三餐难免有剩饭剩菜，如何将剩菜创新？有一个准绳：宁剩荤菜，不剩蔬菜。除了蔬菜，肉类剩菜创新并不难，无非就是改刀工、换调味、加配料这三大技巧。
1.改刀工
大块的肉类食材最适合改刀。将其切片、切丁、切碎，再搭配新颖蔬菜、粗粮等烹饪。比方把猪肉切成肉碎，鸡肉撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜搭配在一起，或者做成馅饼、春卷的原料。
2.换调味
换味的目的有两个，一是改动菜品的滋味，二是调整咸淡。假如剩了油焖大虾，那么把油去掉，加点番茄酱，便可将其改形成风味别具的番茄大虾。
3.加配料
实际上等于在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加荤菜，有利于改善营养均衡。比方，剩的红烧排骨，能够加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜、玉米等，做成时蔬炒排骨。
还能够把剩菜改形成汤，比方剩的炖排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面；剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩，改形成番茄味疙瘩汤。
假如是剩了主食，仍能够遵照以上3种办法。最后，需求提示的是，剩菜重新加热时煮得要足够“透”，以免吃了之后形成肠胃不适。
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