一年一度的龙舟季来临，除了包粽子、观看龙舟赛事，吃龙船饼自然也是必不可少的环节。随着端午佳节日益临近，石碣的食品企业正开足马力、加班加点生产这一应节美食，目前日产量已超过5000个。接下来，就让我们一同走进龙船饼的制作过程吧！
在刘屋村一家有着20多年历史的“老字号”食品企业车间内，老板容叔和师傅们正紧锣密鼓地赶制龙船饼。师傅们从一旁的机器中取出揉好的面团，再通过人工借助模具将面团压成大小一致的圆形，随后在其表面涂上一层薄薄的蛋液，便将其放入温度设定为185摄氏度的烤箱。大约经过45分钟的烘烤，香气扑鼻、松脆爽口的龙船饼就新鲜出炉了。
据容叔介绍，龙船饼的种类丰富多样，涵盖红凌饼、白凌饼、黄凌饼、合桃酥、鸡蛋糕等。而他们制作的龙船饼主要是杏仁合桃酥，采用面粉、白糖、鸡蛋、花生油、杏仁等材料精心制作而成。也正因为加入了杏仁，容叔家的龙船饼一口咬下去，除了能品尝到鸡蛋和花生油的香味，还能感受到淡淡的杏仁味。
那么，为什么端午扒龙舟时会有吃龙船饼的习俗呢？
原来，龙船饼最初是供扒龙船的划手带上船食用的。龙船饼具有方便携带、易于存放的特点。以前起龙时，村民需要在泥滩上完成清洗龙船等工作，肚子饿了就可以掏出一个龙船饼来吃；扒龙船趁景时，划手中途饿了吃龙船饼，还能够迅速补充体力。这一习俗流传下来后，每逢端午，家家户户除了包粽子，还会用龙船饼招待客人、走亲访友。圆圆的龙船饼还寓意着富贵团圆、幸福连年。
每年端午节前后一个月，容叔都全身心投入到龙船饼的制作中。他表示：“订单非常多，一直处于供不应求的状态。不仅有石碣、东莞本地的客户，佛山、云浮一带都有人专门来订我的龙船饼。”在东江边长大的容叔从小就十分喜爱看扒龙船，得知今年石碣将举行龙舟比赛，他兴奋不已，还热心赞助镇村的龙船活动，赠送了一批龙船饼。“今年特别忙，我们的师傅每天都加班加点做龙船饼，日产量已经超过5000个了。”
来源：精彩石碣
