经理大吃火腿肠的用心再分明不过，但产品的质量平安不是靠一个经理大吃火腿肠就能吃出来的。再退一步讲，纵然如今双汇火腿肠是平安的，并不含瘦肉精，但在阅历“瘦肉精”事情之后，公众关怀的不单单是火腿肠事实层面的平安，而是一个品牌的恶劣行径。打造平安的食品或许不难，但是要塑造品牌影响力和公信力则绝对不是一件简单的事情。

所以，不要怪消费者不捧场。食品平安是一回事，品牌信任又是另一回事。大吃火腿肠与食品平安有关，却与公信力无关。换言之，一个品牌身上所附着的其实是一种公信力、一种信任，保证其所提供食品的平安是其中的根本内容，但又绝不仅限于此。塑造一个品牌可能需求几十年的时间，但毁掉一个品牌却可能仅仅需求几十分钟。

具有大品牌的常常是大型企业，但不容忽视的是，呈现问题的也大多是大型企业。比方双汇是中国最大的肉制品企业，锦湖轮胎是世界排名前十的轮胎制造企业，三鹿也曾位列国内牛奶市场第一阵营。为什么这些大企业容易出事？为什么这些辛辛苦苦塑造了强大品牌的企业会马失前蹄？

企业开展之初，常常注重品牌建立，但随着企业开展和急速的扩张，在市场份额与利益的驱动下，常常会放松产品源头的平安监管和质量控制，自觉追求扩张和利润。另一方面，企业在开展壮大的同时，其社会义务和道德伦理却一定在一同生长，头顶上的宏大光环，由于少了义务与严厉监管的约束，常常转瞬即逝。实际上，在很多状况下，正是这种宏大的光环才使得大企业有了“尾大不掉”的资本，也让相关监管部门等有意无意放纵，睁一只眼闭一只眼，才导致问题不断积累。于是，我们看到了一个个行业老大的倒掉，而做大做强也不免成为一种奢望，令人感慨。

当品牌公信力流失殆尽，再试图重塑必然困难重重。公信力流失的过程，展现的是大企业大品牌类似“小作坊”式的低劣做法，已经丧失了一个大企业大品牌应该具有的义务与道德。如果说双汇事情还给了我们什么启示，那就是商家必须珍视品牌公信力，防止自觉扩张下对根本性的平安与伦理的忽视。另一方面，越是大型企业，越应该严厉监管、严厉执法，让大型企业真正起到市场示范作用，而不是恶劣的社会“失范”影响。相比于各种各样的“免检”，严厉监管才是对大型企业最好的呵护。

期待出问题的别再是大型企业了，这需求企业自律，更需求来自监管者的他律。