中国是酒的故土，可以说五千年的历史就是一部飘散着酒香的历史，从《诗经》到《楚辞》，从先秦诸子散文到唐诗宋词，无不飘逸着酒的芬芳，翻开《二十五史》有关酒的记载更是无处不在。但同时，数千年来，酒，特别及其衍生的酒文化，也惹起了无数的争议与诟病，那么，千年以来盘绕着酒产生了哪些争议与考虑？将来的中国白酒文化又将向何处去？

回首千年，毁誉参半

    酒的魔力，用李白的诗句来概括再恰当不过了，“三杯痛大道，一斗合自然”，说的直白点就是，三杯酒下肚，就找不着北了，一斗下肚就不晓得本人是谁了。当然，李白找不着北尚能“诗百篇”，但更多酒徒像韩愈《醉赠张秘书》描绘的一样，“长安众富儿，盘馔罗膻荤。不解文字饮，惟能醉红裙。虽得一响乐，有如聚飞蚊。”纵酒狂饮，沉溺声色，从饮酒的文化涵义转向了单纯的生理刺激，可恶、可悲。

    问题出在哪儿？归根结底在于乙醇的临床作用从不因人类的客观意愿而改动。特别在蒸馏酒技术盛行后，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改为蒸煮、曲酵、馏，酒精的提纯水平大幅度进步，所以，古代蒸馏酒（白酒）酒精度大多在50～70%，简直一切中国传统名酒以前都是口感刺激、反作用明显的高度酒，饮用后不适以至失态成了家常便饭，这与传统酒文化中不伤身、不败德的观念格格不入。于是乎，从传说中治水的大禹开端，简直历朝历代都公布过有关酒的禁令，人们脑海中酒的形象也不再是“酒酣耳热”的淋漓畅快，而是“酒后误事”的烦恼与后悔。

中庸之道，绵柔为上

    其实，想想也不足为奇，毕竟当时受生产力与科技水平所限，人们对酒的第一要求也只能是能入喉甘冽而已，而如今，追求口感与品质，兼顾健康与养生，正在成为评判好酒的重要标准，而绵柔、净爽、反作用低，更成为人们对于新一代白酒产品的最大期望。

    “酱香看茅台，绵柔数洋河”，说到绵柔，就不能不提到洋河极其代表作梦之蓝系列，“绵爽度、柔和度、舒适度”是其独有的绵柔特征，亦称作“绵柔3D”。在保持洋河传统甜、绵、软、净、香风格的基础上，梦之蓝突出绵柔、淡雅的独特风格，香气优雅、细腻、绵甜柔和、回味悠长，打破了以往以香型为主划分白酒的界限，同时更加强调饮后舒适度，在很大水平上减轻了口感、口苦等令人难受的症状，而这一创新更是暗合了当今社会对于中庸之道的传承与考虑。正所谓绵有风骨，柔见新风，与中庸之道所提倡的一样，梦之蓝的绵柔风格更是一种平和的生活态度，一种恬淡的幸福，一种睿智的享受。

    所以，当我们放眼今天的中国白酒市场，我们就会发现，过去那种“香气大，入口冲烈、刺激性强”的白酒正逐渐失去主导地位，真正在这个时代广受欢迎的名酒，无不是像被誉为“新国酒”的梦之蓝一样，遵从着中庸之道的平和、绵柔主张。将外柔内刚、讲求和谐的中庸之道融入其中，同时把白酒的养生、健康的属性上升到了一个新的高度，可以说梦之蓝是从技术、文化两方面都代表了中国白酒将来发展的方向，真正不负“新国酒”之美誉。