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首宏蔬菜配送公司安全保障计划措施

发布时间:2019-12-13 发布者:首宏蔬菜配送中心
首宏蔬菜配送公司安全保障计划措施

首宏蔬菜配送公司安全保障计划措施

首宏蔬菜配送公司安全保障计划措施
    1.食品安全保障计划
为了进一步加强食品采购及配送安全工作,提高食品监管水平,避免食品安全事故的发生,保障客户身体健康和生命安全,特制定食品安全工作保障计划。
(1)健全食品安全监管网络,完善管理制度
A.成立由公司总经理为安全主任,公司副经理为安全副主任,采购部与配送部为安全总监,配送员为安全监督员三级体系。力争在食品采购、加工、生产、配送各个流程做到零风险的食品安全监管网络。
B.建设完善食品安全工作保障制度,各级部门签署食品安全责任状,落实工作责任,建立食品安全责任追究和食品安全工作一票否决制。
C.建立食品安全应急体系,制定重大食品安全事故应急反应预案。
(2)开展食品安全宣传活动
A.在食品采购部、配送部、生产车间等醒目区域设立较大食品安全宣传牌或标语,开展以保障食品安全、构建和谐社会为主题的宣传活动。
B.在客户安全宣传栏设立宣传标语;每季刊出一次食品安全知识、图片等。
C.印制食品安全知识小册子,发放到部门当中开展食品安全宣传活动。
D.开展食品安全知识培训,邀请市食品药品监督局等有关部门专家来辅导讲解。
F.把食品安全知识纳入公司日常安全教育中。
(3)开展食品安全专项整治活动
每月开展对采购部、配送部等部门进行专项检查,杜绝问题扩大化。
    2.食品安全承诺
民以食为天,食以安为先。我们深知,食品卫生安全状况如何,直接关系到客户的身体健康和生命安全,在此郑重向招标人承诺:
(1)严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《浙江省食品安全条例》等法律、法规和标准的规定,建立本单位安全卫生管理分级管理制度,增强单位法定代表人(或负责人)为食品卫生安全第一责任人的意识,对本公司的食品安全卫生负全面责任。
(2)保证从业人员持有效健康证明上岗,做好从业人员个人卫生,认真执行每日卫生检查制度。
(3)保证具备持续保障食品卫生安全的卫生设施和环境条件,杜绝食物中毒和食源性疾病的发生。
(4)保证建立原料(食品)购进索证、检查验收、记录制度,建好食品购销台账。不购进、不使用不符合卫生标准要求的原(辅)料或食品,决不采购渠道不明、私屠滥宰、注水、病死、毒死以及无证、无票的畜禽肉类及其制品。
(5)对生产经营的食品可能危及人身安全健康或造*人身安全重大事故危险时,保证及时召回。
(6)自觉接受社会和舆论的监督,主动接受卫生部门对本公司的食品卫生监督检查,积极配合卫生行政部门监督。

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原材料加工必须按照原材料加工流程及品质要求

原材料加工必须按照原材料加工流程及品质要求进行: 
(1)蔬菜类原料加工流程及品质要求 
A、蔬菜原料加工流程: 
领料—检验—择菜—三步清洗—初加工(切配)—检验—下一工序。 
B、蔬菜原料中须当日进货、当日加工、当日使用的必须要保证。 
C、择菜:黄叶、老叶、烂叶、老根、瓜皮、内瓤、硬皮、尖蒂、捆扎物、异物等必须清除干净。 
D、蔬菜原料的清洗:清洗后蔬菜原料应达到干净、无泥土、无杂物、无腐烂、变质的卫生品质要求,虫卵、杂物、脏物等必须洗涤干净。 
E、浸泡类原料需在产品制作前进行浸泡(0—10℃环境),浸泡时间根据原料品种确定。 
F、浸泡类原料浸泡时水位必须没过原料,蔬菜类原料禁止使用热水进行清洗,在浸泡过程中,对每种原料、半成品进行复检,去除漏检的杂质、烂叶等。 
G、蔬菜类原料加工后或加工停止,如不能立即使用,必须立即转冷藏库贮存或用通风良好的容器放在阴凉背风处,烹调前再进行洗涤。 
H、蔬菜类原料加工后需放入干净的容器中。 
I、蔬菜原料入库存放时容器间须有空隙交叉搭放。 

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