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食品原材料保管要求 蔬菜配送中心储藏间卫生管理

发布时间:2021-11-25 发布者:首宏蔬菜配送中心
食品原材料保管要求 (1)食品原材料贮存区域禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品; (2)食品原材料贮存应当做到分类分架、隔墙、离地存放; (3)食品原材料冷藏设备储藏时,必须生熟分开、荤素分开,防止交叉感染; (4)定期检

食品原材料保管要求

(1)食品原材料贮存区域禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品; 
(2)食品原材料贮存应当做到分类分架、隔墙、离地存放;  
(3)食品原材料冷藏设备储藏时,必须生熟分开、荤素分开,防止交叉感染;
(4)定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品;  
(5)不得向顾客出售腐败变质或感官性状异常,可能影响顾客健康的食品。  

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蔬菜配送中心储藏间卫生管理

储藏间卫生管理
1、食品储藏间必须做到卫生、整洁、整齐,食品与杂物严格分离,主食和副食分离。  
2、食品储藏间周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防交叉感染。  
3、储藏间内地面平整,硬化,严禁直接裸露土地,通风良好避免阳光直接射入。  
4、储藏间内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施,防止食品发霉变质生虫。  
5、储藏间内设立食品垫离板,存放台,存放案,做到所有食品离地10厘米以上。  
6、食品储藏间设专人管理,建立健全食品和原料出入库登记、检查保管制度,做到清洗、消毒、换气,经常保持清洁状态,避免尘土、异物污染食品。  
7、对进库的各种食品原料,半成品进行验收和登记;掌握食品的进出状态,尽量缩短存储时间。

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