引荐理由：今年4月份，着名演员马伊琍发微博称3岁的女儿拉出了一堆油，罪魁祸首就是超市买的假鳕鱼，半天时间被转发了4万余次。冒牌鳕鱼、糖精大枣、染色花椒、勾兑饮料……面对形形色色的食品安全事情，是以讹传讹，还是确有其事，我们经过科学实验来说话。

　　糖精大枣

　　红绿界限很明显

　　国度高级食品检验师李广萍：大枣用含有糖精的热水浸泡，短时间可内由绿色变微黄，再变红，且红绿界限清楚。所以，买大枣时别贪红。如何鉴别糖精大枣呢？一看，大枣颜色绿红清楚，且红色为铁锈红或暗红色；二摸，普通成熟部位果皮褶皱，根部萎蔫，不耐贮藏，放置一段时间后果皮果肉别离、容易烂；三尝，糖精大枣极甜，以至发苦，且果皮比果肉甜。另外，假如买回家后用水泡洗时发现水发甜，这种大枣也不要食用。

　　掺假黑米

　　一看二泡三熬

　　国度二级公共营养师王静：选优质黑米要先察看米芯颜色，黑米是一种糙米，米皮是黑色，但米芯应该是白色，假的黑米芯大部分都是透明色的；再将黑米泡在水里，真的黑米浸泡6小时后呈现红酒的颜色，且比拟廓清，有自然的米香味，而假的黑如墨水；最后一步是用黑米熬粥，真黑米熬出来后呈现自然的紫红色，而假的则成墨绿色。大家能够尝试用以上三种办法鉴别真假，为本人的安康把关。

　　玉米馒头

　　颜色金黄口感糙

　　中国营养学会会员、国度二级公共营养师李东烨：将白面粉和玉米面粉以1:1的比例混匀，本人蒸玉米馒头，再与超市买的停止比照。发现自制馒头有嚼劲，且有明显的玉米幽香，下咽时有拉嗓子的觉得；而超市买的馒头口感很好，嗓子没有不舒服的觉得，玉米的幽香味明显很淡。

　　有些超市或市场的玉米馒头中的玉米面含量不多，虽然不涉及安全问题，但从营养上讲，要想达到粗粮的安康效应还远远不够。

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