海带是群众餐桌上的常客。它营养价值丰厚，并且含有大量的碘和钙。但是，目前市场上的海带颜色和厚薄不一，该如何选择呢？

　　各色海带那种才安康？

　　褐绿、土黄的海带才正常。看颜色，褐绿色或者土黄色的海带是比拟正常的颜色；墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，普通用作凉拌菜；而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别留意。

　　凭手感。

　　褐绿色的海带选择黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，外表就没有什么黏性了。经过化学处置的海带，摸起来没有韧性。

　　选白霜。

　　海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质，这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带外表，因而，选择外表有白霜的深褐色干海带是比拟好的。假如干海带呈现局部红色或者局部黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓重的海鲜味，假如呈现了其他异味，阐明海带的质量也打了折扣。

　　看肉质。

　　优质海带的肉质肥嫩，宽且长，色泽为深褐色或褐绿色，含沙和杂质量少；质量次之的海带相反，肉质薄，叶片短而窄，颜色为黄绿色，含沙和杂质量大。

　　看内部。

　　在购置的时分，我们最好能把海带翻开看看。完好的海带较好；若是有碎小的海带片混杂其中阐明质量不佳，假如有孔洞或大面积破损则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变。

　　闻滋味。

　　没经过漂染的海带，海鲜的滋味比拟浓重，经过漂染处置过的海带，海鲜的滋味就有所减少。

　　薄海带凉拌，厚海带煲汤。

　　海带的薄厚与产地和生长期有关。福建产的海带比拟薄，适合凉拌菜。山东和大连产的海带厚实一些，炖菜、炖汤比拟好吃。

　　另外，海带处在生长早期时就被采摘下来，叶片是比拟薄的，而且叶片会小一些，这个时期的海带比拟适合凉拌菜。处在生长中期时采摘下来，叶片比拟厚，而且比早期的叶片要大，这个时期的海带营养价值丰厚，比拟适合炖菜炖汤吃。处在晚期的海带，叶片也比拟厚，但晚期海带上附着物多些，这样的海带虽然也可以食用，但营养价值比起中期的就差了很多。

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