乙烯是植物当中自然存在的生长激素，对人体无害，能调理植物的成熟和衰老。市场上有不少水果需求从很远的中央运来，如香蕉、芒果、猕猴桃等。这些水果常常很容易蜕变，假如要等到完整成熟了再运输，运到目的地时可能曾经腐朽了。要想让这些水果能“接受”长途运输，只能在它们还未变黄成熟的时分，就采摘下来，这时的水果常常又涩又硬，不能食用。让它们成熟常常需求催熟剂，而乙烯就是最常用的催熟剂。乙烯只需少量添加就能起到催熟作用，多余的乙烯会释放到大气中，不会对身体形成影响。被催熟的水果跟自然成熟的水果一样，对身体无害。此外，乙烯是一种植物激素，只能催熟水果，而影响人身体发育的是人体内的激素，这两个是完整不同的概念。

　　其实，若买来的水果没有完整成熟，能够把它们跟熟水果放在一起，并用塑料袋密封，这样生水果很快会成熟，这正是由于熟水果本人就会放出乙烯。

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