对野菜的记忆是上小学时，那时候经常搞忆苦思甜，请来老革命或者苦大仇深的贫雇农，给我们讲在那万恶的旧社会，劳苦群众吃不饱、穿不暖，过着吃糠咽菜的苦日子，……那时候觉得糠菜好难吃啊。可往常，吃糠咽菜成了一种安康时髦！人们大鱼大肉吃腻了，安康认识进步了，于是，开端吃野菜了。地里长的荠菜、苦菜、灰灰菜、鱼腥草，树上长的榆钱、榆树叶、柳树芽等都成了人们的盘中餐。

　　野菜不野

　　野菜的品种很多，人们经常吃的野菜有：荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿笕、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等等，各地还有特征的野菜。以前的野菜就是野生的，不用管播种，尽管采摘就行。往常，随着消费的需求，人工栽培的、大棚里种的就越来较多了，野菜也就不野啦，滋味也就打了折扣。

　　踏春采菜一箭双雕

　　以前城镇的建立不像往常摊煎饼式的，进来大门口，马路对面就是田野、麦地；空气是好的，不用担忧什么PM超标，自在地呼吸，偶然过辆汽车，还要用力吸吸那好闻的汽油味。春天到了，阳光明媚，拿一小筐和小铲或徒手，走到田野里、麦地里，呼吸着带泥土味的空气，享用着阳光的沐浴和大自然无私的贡献。麦地里荠菜很多，边识别、边采摘，不一会儿就能够采好多。在野外采摘野菜能够说对安康益处多多：

　　锻炼身体。采野菜需求不停地走动、找寻，活动量在不知不觉中增加了。

　　呼吸着新鲜空气。

　　心情酣畅。阳光下，满眼的绿色，宽广的田野，无论有多少压力和郁闷，都能回归平和、宁静。

　　野菜的营养

　　依据祖国传统医学记载，很多野菜具有防病治病作用，这个我不懂，不敢乱说。依据现代营养学的知识，野菜应该归类到蔬菜，它们的营养成分和普通的蔬菜差不多。有这样几个特点：

　　含的水分多，有65%-95%的水分。

　　绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富。

　　矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高。

　  膳食纤维丰富，能够促进胃肠蠕动，减少便秘。

　　含较多的植物化学物质。

　　野菜的吃法

　　凉拌：荠菜、苦菜等，洗净后凉拌，看着清、吃着爽。

　　做馅：如荠菜，能够和肉馅拌在一起做馄饨、饺子馅，咬到嘴里，清香满口，说不出的美妙滋味。

　　蒸：扫帚苗、榆钱，洗净后用干面粉拌一下，上锅蒸几分钟，拌着蒜汁吃。

　　其他：做汤、煮面时放点野菜，增色增味。

　　吃野菜的四项注意

　　1、不认识的不采、不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。

　　2、路边的野菜不要采。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜不要采。

　　3、做好前处理。一些野菜有微毒，需求经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。

　　4、不宜多吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶然改善改善口味还能够，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是为了促进安康，如果吃的不合适带来负面作用，就适得其反啦。

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