最近一段时间，“驴肉火烧之乡”河间黑作坊驴肉造假事情着实震惊了全国，那一块块假驴肉，一个个布满了发黑油污的黑作坊现场画面，霎时吓掉了无数吃货手中啃了半个的驴肉火烧。

　　河间食药监执法人员查封的一家黑作坊，卫生问题严重。 李晓伟 摄

　　驴肉火烧皮酥肉软，口味好，制造简单便利，营养价值还高，近年来风行长江以北大半个中国，成为快餐界的新宠。买一个驴肉火烧当早餐，是很多上班族的不二选择。而河间驴肉火烧更是撑起了驴火界的半壁江山，想必大多数人多吃过。正由于如此，这次河间假驴肉事情才形成如此大的影响。

　　河间老店里的正宗驴肉做的火烧和香肠。固然卖相不是太好，但的确很好吃。李晓伟 摄

　　假驴肉事情曝光后，一时间，具有百年品牌的 “河间驴肉火烧”面临着一场严重的形象危机，这个原本安静的小城也被推到了风口浪尖上。

　　小新在河间实地走访，发现这几天河间街头巷尾只要有人群的中央，大家议论的都是黑作坊和假驴肉，一拨拨的记者从五湖四海闻讯赶来，网络上“再也不吃驴肉火烧了”的心情也仍在蔓延。

　　一个在山东滨州运营驴肉火烧店的小伙也吐苦水说，他的餐馆刚刚起步，生意原本就普通，现今更是门庭冷落了……

　　现今，河间市政府正在以雷霆手腕在全市范围推进专项整治行动，曾经肯定并查封4家制售假驴肉的黑作坊，与此同时，河间正在对注销在册的17家驴肉加工企业和38家小作坊逐一检查。河间市食药监局副局长冯成功说，这次的专项整治行动要不断持续到3月底。

　　执法人员查封一家疑似制造假驴肉的黑作坊。 李晓伟 摄

　　其实此前，本地人普遍知道假驴肉的存在，河间曾多次打击。早在2011年，河间市对辖区内驴肉制品生产加工企业进行质量安全专项整治，2016年，河间市下发2016年驴肉及其制品专项整治行动工作方案，通过专项行动，发现解决驴肉及其制品掺杂掺假等问题，查处驴肉及其制品掺杂掺假违法行为。2017年4月，“河间市宏祥食品有限公司以马肉冒充驴肉”作为食品药品典型案例还被河北省食药监局通报过。

　　然而，黑作坊和假驴肉从来没有真正灭绝过。冯成功告诉小新，由于隐蔽性较强，造假技术难度又低，黑作坊很容易死灰复燃。

　　执法人员检查驴肉加工企业产品。 李晓伟 摄

　　这次造假事情给河间驴肉带来空前的危机，河间市政府也表达了彻底解决问题的决心。8日上午召开的河间市专项整治工作会议提出，在全市范围内进行拉网式排查整治的同时，将认真查找日常监管工作中的漏洞，并将对制假售假者依法严处，严肃问责失职渎职的有关工作人员。河间市市长王少杰强调，未来河间要“反复抓，反复查，死盯死防死守，绝不能让驴肉类产品掺假售假行为死灰复燃”。

　　当地官方曾经明确表态了，吃货们和上班族们就等着看实际的治理成效了。能不能挽回吃货们的心，就看河间的实际行动了。

　　如何区分真假驴肉

　　一个吃货们普遍关心的话题，就是如何区分真假驴肉，毕竟自己有了“火眼金睛”才更有保障。小新为此特意向河间一家具有驴肉加工资质的企业负责人打听，他告诉小新几个小方法：

　　1、真正的驴肉价格比较高，当地生驴肉价格为每斤30至40元人民币，熟驴肉的价格在每斤55元左右。如果你买的很便宜，那就要当心了；

　　2、普通真驴肉都能切片成型，比较散的、切不成片的就有可能是骡子肉；

　　3、真驴肉色泽呈暗红色，本身带有一股清香，口味甘甜，脂肪较少，呈淡黄色；马肉要更酸一些。

　　(李晓伟 中国新闻社)