信息保障措施

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食品召回的危害评估与召回步骤

(一)危害评估与评估原则

      食品召回的危害评估是根据缺陷食品存在问题的性质和程度，结合缺陷食品上市时间的长短、进人市场数量的多少.流通的方式及消费群体等情况，对其可能对消费者造成的不同健康危害的危险程度进行综合分析和判断评估。危害评估结论将为确定召回的级别及召回的启动和实施提供科学依据和技术支持，以控制食品安全风险。

      危害评估的主要内容包括:缺陷食品引发食源性疾病，或对人体健康造成危害的可能性;不安全食品对主要清费人群的危害影响，危害发生的严重和紧急程度及其短期、长期的后果。

      食品召回危害评估包括危害识别、危害特性描述、暴露评估和风险特性描述四个步骤。食品召回危害评估遵循的一般性原则是:①从-股到特殊;②同时适用于一种食品中-种或多种危害物及名种食品中一化学(包括农药残留、兽种危害物的风险评估:③广覆盖，包括食品中对人体存在危害的微生物、  等)和物理性三大危害药残留、食品添加剂、天然毒来和其他化学性危害物

      物，根据可疑性、危害性的深度与广度、社会关注程度、政治成政策因素等，充分考惠特殊人那与之食用量，不同区域、不同环节.不同指标及不同程度等食品的不安全情形。

      危害评估的技术路线遵循一般性原则，结合检测检验数据、文献资料、产品标准与重要程度等信息，综合分析形成评估结论。

      (二)食品召回的步骤、程序与方式

      食品召回少骤与程序可概括为:根据消费者投诉或举报信息/政府监管部门或生产经营单位监督检查和监测检验信息发现缺陷食品或可疑缺陷食品一上报政府/监管部门/上级一企业或政府监管部门进行针对性自检或检测和溯源追在一确认缺陷食品的存在，判定食品是否属不安全食品一根据相关法律法规规定或危害评估作出结论-确定召回等级制订召回计划与措施并启动实施不同环节与层次的主动/责令召回◆监控、市核、评估召回措施的有效性一决定终止或采取进步的召回措施。