长安食品配送中心推荐 长期食素可导致胃癌说法不科学
发布时间：2017-02-06 发布者：首宏蔬菜配送中心 所属类别：食谱推荐
长期食素可招致胃癌说法不科学
时间:2015-12-29 11:05 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
前些日子，食素夫妇罹患胃癌的新闻惹起社会关注，文中得出结论，长期食素可招致胃癌。
发展中国家胃癌发病率较高
有别于医生圈内被称为“富癌”的结肠癌，胃癌有“穷癌”之隐喻。望文生义，生活质量降低会增加罹患胃癌风险。这个观念能够从发达国家和发展中国家胃癌发病状况中取得有说服力的证据。在世界范围内，胃癌在发展中国家发病率一直居高不下。当今我国人民生活水平曾经有了大幅进步，但和美国比拟胃癌的发病率还有如下差别：美国胃癌发病率2~2.5/10万、年发病总数约2万；我国20~25/10万、年发病总数逾50万。但例外的是，同是发达国家的日本、韩国发病率也位居世界前列。这提示，除了生活水平要素，还有种族差别、生活习惯、饮食习惯等影响要素。
没有证据阐明食素与胃癌有关
招致胃癌的缘由十分复杂，不能简单地说食素会招致胃癌。应该思索这对食素夫妇是不是经常吃腌菜（腌制食物中含亚硝基化合物），新颖水果
蔬菜的摄入充足与否，维生素和微量元素能否长期得到补充。夫妇多年来同样的饮食习惯，暴露在同样的自然环境和人文环境中，接受同样的生活压力，先后或同时罹患同一种恶性肿瘤的状况已不是稀有的现象，专业人士称为“夫妻癌”。
扫除其他要素，谈谈长期食素与胃部癌变的关系。固然没有确切的证据支持两者之间的因果关系，但长期食素确有不利于胃部安康的方面。一方面，胃黏膜层均匀4天左右会更新依赖蛋白质，仅从植物中获取的蛋白质有限，长此以往，黏膜层不能够得到及时的修复，抗酸能力下降，糜烂性胃炎、溃疡病甚至癌变都是从黏膜层开始的。
另一方面，宏观上讲，长期缺乏必要的蛋白质补充，免疫系统组成所需要的补体、抗体等水平下降，最终使机体免疫能力减弱，直接招致对突变细胞的监视、清除能力下降，增加恶性肿瘤（不只是胃癌）形成的风险。
