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胡萝卜牛肉馅包子的做法

发布时间：2022-02-22 发布者：首宏蔬菜配送中心

张图片“要想包子外皮暄软，内馅多汁，香气四溢，就要在发面和调馅上做文章……”食材明细主料牛肉克胡萝卜个面粉克酵母粉克清水适量花椒八角料水花椒粒八角粒热开水适量调料热油克食盐半勺十三香半勺胡椒粉半勺鸡精

胡萝卜牛肉馅包子的做法

1张图片

“要想包子外皮暄软，内馅多汁，香气四溢，就要在发面和调馅上做文章……”

食材明细

主料

牛肉 500克
胡萝卜 1个
面粉 500克
酵母粉 5克
清水适量

花椒八角料水

花椒 20粒
八角 2粒
热开水 适量

调料

热油 10克
食盐半勺
十三香 半勺
胡椒粉 半勺
鸡精半勺
葱花适量
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
姜末适量

咸鲜口味
蒸工艺
一天耗时
高级难度

胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤

1
牛肉买来后切块泡去血水。
2
剁成肉馅。
3
500克面粉加盐，参加5克酵母粉，加适量的清水揉成润滑面团停止发酵（我采用做面包的冷藏发酵，冷藏一夜）。
4
碗中放入花椒和八角参加热开水后浸泡10分钟。
5
牛肉馅装入盘中，分次倒入料水不时搅拌。
6
屡次参加料水后用筷子重复搅动，使牛肉馅同料水充沛交融。
7
参加食盐。
8
参加十三香。
9
参加胡椒粉。
10
参加鸡精。
11
参加生抽。
12
参加老抽上色。
13
参加蚝油提鲜。
14
胡萝卜清洗洁净后擦丝。
15
胡萝卜丝焯烫后过凉水。
16
挤干水分。
17
剁成胡罗卜碎装盘备用。
18
将葱花姜末参加到牛肉馅中搅拌平均。
19
淋入热油。
20
搅拌平均锁住水分。
21
将胡萝卜碎倒入牛肉馅中。
22
搅拌平均后放冰箱冷藏一夜。
23
翌日，取出面团发满盆，充溢了网状组织。
24
下面剂。
25
擀皮包上馅料。
26
包成包子外形。
27
放入笼屉醒发半小时（这样蒸出的包子外皮喧软），然后开战上汽后蒸15分钟。
28
废品图（包子外皮暄软，内馅鲜香多汁，香味旋绕）。

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