豆腐脑的营养。豆腐脑也叫做豆腐花，是我国所特有的美食，而且豆腐脑又有甜、咸两种吃法，通常常见的以北方的咸豆腐脑为主。

　　其实豆腐脑就是一种用大豆蛋白制成的高营养食品，经常食用对人体安康十分有利。由于大豆自身就是一种极为健康营养的食品，取其精髓所制成的豆腐脑自然营养更高，并且更有利于人体安康。

　　1.营养价值

　　能够说豆腐脑是集大量大豆的精髓，由此可见其中的营养物质极为丰厚，有研讨中在一块小小的豆腐脑中都含有丰厚的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰厚的优质蛋白，因而有“植物肉”美称。而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不论是老人还是小孩都不用担忧消化不良。

　　而且豆腐脑中所含有钙十分丰厚，通常状况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因而在平常生活中，我们能够将豆腐脑作为补钙的佳品。

　　2.加强食欲

　　生活中有很多人经常会呈现食欲不振等状况，长期如此将会严重危害人体安康以及胃肠道安康，因而专家提示在患病期间应该多吃些具有加强食欲成效的食物。比方像豆腐脑，其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于加强食欲，除此之外还能够有效的促进肠胃的消化。除此之外，多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。

　　而关于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑，由于其中不含胆固醇，因而是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴。

　　3.补充雌激素

　　之所以近年来各种妇科疾病以及妇科肿瘤疾病如此高发，主要原因与女性体内雌激素分泌紊乱以及不足有着很大的关系。尤其是关于更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊乱的话将会诱发各种更年期综合症，严重的话还有可能会致病。而在豆腐脑中含有大量丰厚的植物雌激素，它能够有效的促进女性体内雌激素的分泌，从而更好的保护女性安康。

　　因而专家提示更年期期间的女性，在平常生活中应该养成每天吃一份豆腐以及豆制品的习惯，只有这样才能够更好的预防更年期综合症以及骨质疏松。

　　4.禁忌事项

　　虽然说豆腐脑中所含有的营养物资十分丰厚，但是在食用的时候要特别注意，千万不要和菠菜一块食用。这是由于在菠菜中含有大量的草酸，其中每100克菠菜中约含300毫克草酸，而豆腐中所含有大量的钙质，两者若同时进入人体可在人体内发生化学变化，并且生成不溶性的草酸钙。

　　这些都是豆腐脑让人难以想象的营养价值以及好处，能够说经常多吃些豆腐脑对人体而言不仅具有延年益寿的作用，同时对各种心脑血管疾病、骨关节疾病都具有很好的防治作用。