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望牛墩农产品批发价格 推荐 拒绝不新鲜食物 练就火眼金睛挑选新鲜好食材

发布时间:2018-11-15 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:饮食文化

在外吃饭和购置食材,你最担忧什么呢?绝大多数的人第一是关注美味,第二就是食品安全。每天要面对那么多的顾客,餐厅真的每天都是运用新颖食材吗?超市里的食材就是完整合格的。我们晓得答案是否认的,这时分就需求我们拿出火眼金睛,回绝不新颖的食物,以及在本人购置的时分,理解什么是新颖的食材。

餐厅如何“包装”不新颖食材

假如食材新颖,第一选择的烹调手法绝对是蒸或烤;若不新颖,餐厅最常先腌再炒,最后用酸甜酱来调味。酸甜酱汁能够一箭双雕,去腥兼提味,尤其是冷冻和快过时的失味食材,只需加上酸甜酱掩饰,就能将冷冻的冰箱味瞒天过海,还能引发食欲。

餐饮界的另一个潜规则就是不新颖的食材全部用炸来搞定。有些店,菜品不是用重口味热炒就是用油炸再蘸椒盐。或者,海鲜全都是冷冻货,靠油炸和味精做成“美味”,保证你吃完后,会口渴三天。

不法商家可能会动的“小手脚”

理论上说,超市的冷藏、散装熟食等都应该是当天加工与销售的。不过事实上,有些不正轨的超市会将前一天没卖出去的食品撕去消费标签,换成当天的新标签。此外,为了窜改消费日期,有的不法商家还会在食物中参加亚硝酸盐等防腐物质,来抑止“肉毒梭菌”等致病菌的活动,普通人经过肉眼很难分辨。

普通大型正轨超市的食材新颖度还是相对有保证的。此外,食物的色泽能够作假,滋味还是骗不了人的。买之前能够先闻一下气息。确保没有异味后,再放到锅里高温蒸煮一下,起到“双保险”的作用。只需控制以上几点,散装食物也能买到健康、新颖的,不必一竿子打死。

如何购置到新颖的食材

猪肉:肥膘“超薄”不要买

“瘦肉精”和“注水肉”,一度让不少市民不敢将猪肉装进自家的菜篮子里。其实只需学会了挑选猪肉的要领,就能将安全美味的猪肉带回家。

含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红,肌纤维比较疏松,猪肉的脂肪层很薄,通常不足1厘米,对有这类表象的猪肉产品,建议谨慎购置食用。

要辨别是否为“注水肉”,能够把卫生纸贴在肉的切面上,没有明显浸润或稍有浸润的为没有注水的肉,若卫生纸明显浸润则肉质可疑。注水猪肉肌肉色泽变淡或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀。用指压来判断:鲜肉弹性强,经指压后凹陷能很快恢复;注水肉弹性较差,指压后不但恢复较慢,而且能见到液体从切面渗出。

购置时要注意看猪肉是否经过检疫,经过检疫的猪肉盖有检疫合格印章。

另外,要当心猪囊虫、猪瘟、猪丹毒这三种病害猪肉的识别。猪囊虫病猪的主要特征是:肌肉中有米粒至豌豆大小的脂肪样颗粒;猪瘟病猪肉的主要特征是:在肉皮上有大小不一的出血点,肌肉中也有出血小点;猪丹毒病猪肉的主要特征是:在肉皮上有方形、菱形、圆形及不规整形突出皮肤表面的红色疹块。来源:060S.com

鸡鸭:鸡鸭肉质鲜红需当心

“禽流感”和“病死鸡”是人们在选购鸡鸭等禽类时所要警惕的关键。北京市场没有活禽销售,相对而言比较安全,但是最好还是选择正轨超市购置。另外,健康鸡鸭肉普通皮较完整、肉质白净。病死鸡鸭宰杀后无法放血,肉质易呈红色。

牛羊肉:肉变“粘手”不新颖

牛羊肉相对猪肉来说“负面新闻”较少,主要有新颖、不新颖和变质的区别。

首先经过肉眼观察:新颖的牛肉外表有一层微微干燥的表皮,肉的断面红润;不新颖的肉,表皮风干,色灰暗,或者附有黏液,肉的断面灰暗,很潮湿。另外,嫩牛肉呈鲜红色,老牛肉则呈紫红色。新颖的羊肉肉色鲜红且均匀,脂肪呈白色,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,而不新颖的羊肉肉色偏暗,外表无光泽且粘手,有黏液,脂肪呈黄绿色。

蛋:外附白霜的鸡蛋新颖

鸡蛋里的三聚氰胺,并非普通消费者能够轻易辨别,所以购置时尽量选择在大超市购置有品牌的鸡蛋。另外,要判断鸡蛋是新颖还是已经变质了,能够从外观来区分:鲜鸡蛋外壳有一层白霜粉末,手指摩擦时应不太光滑,当蛋不新颖时,白霜就会脱落,变得很光滑。用手握住鸡蛋,对着光观察,好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室;而坏蛋呈灰暗色,空室较大,陈旧或变质的鸡蛋还有污斑。

奶:不贪便宜购置促销装

因为我们无法控制检测三聚氰胺的办法,所以选购牛奶和酸奶及其他奶制品应尽量去大型超市选购知名品牌。鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味,具有新颖牛奶固有的香味,将牛奶倒入杯中晃动,奶液易挂壁。

变质的酸奶有的不凝块,呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发酵味;有的冒气泡,有一股霉味;还有的颜色变深黄或发绿。任何变质酸奶都不可食用。

超市里常常会有一些快到保质期的奶制品捆绑在一起促销。建议消费者不要贪便宜,选择奶类产品还是要尽量买新颖的。

面粉:过于“雪白”“惨白”有猫腻

很多人在挑选面粉的时分,担忧面粉中会被掺入增白剂。专家指出,未增白面粉和面制品有乳白色或微黄本色,增白粉加工的面粉及其制品呈雪白或惨白色。此外,未增白面粉有一种面粉固有的清香气息,而增白粉加工过的淡而无味或带有少许化学药品味。

虾蟹:身首异处 冰冻虾别买

买虾最好买活的。假如是冰冻的虾,能够从头背部状况观察其死亡时间。假如虾的头背部发黑,或是已经跟身体脱离,或是拎起来后头部和身体之间有缝儿,都说明虾死亡的时间比较长,最好不要购置。还有一些虾是近海养殖的,打捞时受到渔船的柴油污染,闻起来会有异味,也不要购置。

购置蟹的时分,假如是买河蟹、闸蟹,一定要买活的。购置海蟹也尽量买活的,有的冰冻海蟹如梭子蟹往往是死后不能卖掉才冰冻的,拎起来会感觉手感比较沉,好像肉比较多,但化开后会发现是水比较多,而且容易变质。

鱼:淡水鱼看眼海鱼看肚

鱼、虾、河蟹、闸蟹、甲鱼、贝类是百姓餐桌上的 “常客” ,购置这些水产品时,首选就是活的,尤其是蟹、甲鱼、贝类,最好不要买已经死了的。购置淡水鱼首要原则也是买活的,假如是刚死不久的鱼,要观察鱼鳞是否完整,鱼身上是否有出血点,出血点多的鱼不要买。还要看鱼眼是否乌黑而没有发浑,假如鱼眼已经浑浊,说明鱼已经死了一段时间了,不新颖了,这样的鱼也不要买。此外还可观察鱼鳃,不要购置鱼腮不光滑、比较粗糙的鱼,假如鱼鳃呈暗红色也不要买。

假如买冰冻的海鱼(也是死鱼),如带鱼,要看鱼的腹部是否柔软,假如腹部太软则不要买,这样的鱼很可能内脏已经变质了。假如鱼的肛门部位溃烂了或者有渗出也不要买,这样的鱼也不新颖了。最好挑选肌肉组织结实、饱满、有弹性的鱼。假如买三文鱼等已经切片的鱼肉,要选择鲜红色的,暗红色的、发黑的也都不要买;还要闻有无异味。

蔬菜:有虫眼未必没有农药残留

要消除蔬菜水果上的农药残留,清洗时最好先浸泡半个小时。有的人认为蔬菜或水果上有虫眼,就说明上面没有农药残留,这种想法是不对的,因为农药可能喷洒在蔬菜水果表面,但也有可能喷洒在土壤里,因此千万不要放松对农药残留的警惕。当然,在购置蔬菜时也能够闻一闻,假如有异味就不要购置。

另外,假如购置萝卜等颜色比较鲜艳的蔬菜,最好察看一下是否掉色,掉色的蔬菜肯定有化学成分。

水果:挑水果先闻闻果香味

有些反季节水果成熟时间快,免不了运用催熟剂,这些水果里含有的激素对人体是不利的,因此要尽量吃自然成熟的应季水果,少吃反季节水果。

购置时也要注意不要盲目购置色彩亮丽、形状奇怪的水果。普通来说自然成熟的水果表皮上大多能闻到果香味。购置草莓时,假如草莓中间有空心、形状不规则又硕大,普通是激素过量所致。这样的草莓大多是用了催熟剂或其他激素类药,颜色新颖但果味比较淡。购置香蕉也要注意,不能买表皮嫩黄好看但果肉发硬的香蕉,这样的香蕉也可能用了催熟剂。西瓜运用催熟剂的情况比较多见,假如发现西瓜瓤红得不自然、不均匀,或者西瓜籽还是白的,也不要购置。

熟肉制品:熟食颜色不能太鲜艳

卖相太好、颜色过于鲜艳的熟肉、熟肠,很可能是人工添加了人工合成色素或发色剂亚硝酸盐,对人体有危害,所以要谨慎购置。此外,在选购熟食时一定要注意不要随意从街头购置来历不明的熟食,最好购置有包装、有品牌的,包装要密封,无破损,要注意包装上的品名、厂名、厂址、消费日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

在这里需求提醒大家,不要因为促销打折或者可惜食物就食用不新颖的食物,要晓得,食物有价,健康无价。

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