当归：植物学史、主要价值和营养成分

当归植物学史

当归（angelica sinensis），又称女贞子、当归草，是一种营养丰富的植物，被誉为“百草之首”。它属于芹科植物，原产于中国，在古代就被当作药用植物，可以补血、滋阴、清热、止血，具有很强的药用价值。

当归主要价值

当归有着丰富的营养成分，其中含有多种维生素、矿物质、氨基酸、有机酸等，为人体提供了丰富的营养，有助于补血、滋阴、清热、止血等功效，对营养不良、贫血、月经不调、失眠等病症有很好的治疗效果。

当归食用宜忌

当归的食用宜忌要根据个人身体情况来定，一般来说，它可以常规食用，但是对于有高血压、心脏病、肝病等病症的患者，应当慎用或避免食用。

当归食物营养成分

当归含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、有机酸等营养成分，其中维生素a、维生素c、维生素e等对人体健康有很大的益处，而矿物质钙、铁、锌、磷等也是人体必需的营养物质，能够促进人体健康。

当归烹饪方法

当归可以清炒、炖汤、煮粥等多种方式食用，也可以与其他食材一起烹饪，比如炒肉片、煮鸡蛋、煮鱼片等，口感更加鲜美。当归也可以加入调味料，比如葱、姜、蒜等，可以增加食物的鲜美口感。 当归是一种常见的中国烹饪方法，也是最受欢迎的中国传统菜肴之一。它是一种简单而又美味的烹饪方法，只需要准备好当归、油、盐等食材，就可以轻松烹饪出美味的当归菜肴。 首先，将当归洗净，放入滚水中焯烫，然后捞出沥干水分。接着，将油烧热，放入当归，炒至当归变软，加入盐、酱油、料酒、糖等调料，炒至调料充分渗入当归中，即可出锅。