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2017-02-12黄豆芽和绿豆芽的营养价值有何不同
时间:2015-12-11 22:42 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
黄豆芽和绿豆芽的营养价值有何不同
黄豆芽和绿豆芽，固然都是豆芽，但其营养价值却是不同的。黄豆芽的营养价值由于酶的作用，豆子在发芽过程中，更多矿物质元素（钙、磷、铁、锌等）被释放出来，这又增加了矿物质在人体中的利用率。与黄豆一样，黄豆芽也有滋养清热、利尿解毒之效。如因热证招致口干舌燥，咽喉疼痛者食用，能起到清肺热、除黄痰、滋养内脏之成效。绿豆芽的营养价值绿豆在发芽过程中，蛋白质中所含的氨基酸能够重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度进步，并使氨基酸的比例更合适人体需求。常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒，利湿热，洁齿。绿豆芽中含有的核黄素可用来辅助治疗口腔溃疡，还能调五脏、通经脉、解诸毒，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦等。
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