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马拉糕的做法

2018-09-05
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“马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特征之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。这个方子用的是泡打粉，省了发酵时间，配方里的黄油和牛奶完整掩盖了泡打粉的滋味，废品疏松，香甜可口！”

食材明细
主料
低筋粉 250克

红糖 160克

牛奶 170克

鸡蛋 4个
辅料
黄油 50克

泡打粉 14克
- 甜味口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
马拉糕的做法步骤
- 1
  在牛奶中参加红糖。
- 2
  边加热边搅拌至红糖消融。
- 3
  趁热参加黄油。
- 4
  搅拌平均。
- 5
  参加鸡蛋。
- 6
  用蛋抽搅拌平均。
- 7
  筛入低筋粉和泡打粉。
- 8
  搅拌平均，面糊的状态是能够快速连续滴落。
- 9
  将面糊倒入铺了油纸的8寸模具中，静置10分钟。
- 10
  蒸锅里放足够的水，烧开后放入模具。
- 11
  大火蒸40分钟。
- 12
  关火，立刻出锅。
- 13
  脱模，扯开油纸，趁热享用。
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  废品图
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  废品图
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  废品图
小诀窍

1.依据面粉吸水性调整牛奶量
2.依据各人口味调整糖量
3.全程大火
4.蒸好立刻出锅
5.此方所用模具为8寸活底模

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