流行病学专家对多吃蔬菜和水果能否减少患癌时机的问题，曾做过大量研讨。依据这些研讨成果，美国农业部、美国癌症协会和国度癌症研讨院结合倡议：平常每天至少要吃400～500克蔬菜或水果来预防癌症。当一些水果搭配食用时，还可能加强防癌效果，如番茄配芥蓝。番茄和芥蓝同吃可防癌

　　最近伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验的过程中，对番茄和芥蓝共食可抑止前列腺癌开展的问题，提出了许多令人信服的证据。

　　他们在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同数量的前列腺癌细胞，然后将它们分组，连续22周察看前列腺癌细胞在大鼠身上开展的状况。他们在第一组大鼠的饮食中加进10%番茄，第二组中加10%芥蓝，第三组中加10%番茄和10%芥蓝。

　　经过察看，同时兼吃番茄和芥蓝的大鼠，治疗效果最显着，肿瘤减少的水平竟达52%，而且那些肿瘤生长迟缓。从瘤体的组织切片上来看，癌细胞分化愚钝，癌细胞核的凋亡水平却相当明显。由此可见，番茄和芥蓝共食确实可防止前列腺癌的开展。倡导番茄和芥蓝同食，这将会是一件对安康很有意义的事。

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