受访专家：史军，中国科学院植物研究所植物学博士

　　草莓被称为春季第一果，清新可口，营养丰厚，可是，假如给你一颗硕大无比、奇形怪状或者是果肉呈白色的草莓，你敢吃吗？
 

　　白肉草莓由种类决议，跟激素无关

　　记者近日就吃到了果肉呈白色的草莓，有些担忧，尤其是经过网络检索之后，由于很多信息提示“可能运用了催红素，千万不要购置。”对此，史军解释，这种说法其实没有科学根据，草莓的果肉是红色还是白色，是由它的种类决议的，譬如章姬草莓的果肉就偏白，而一种叫照香的草莓种类的果肉完整是白色的，这都与与激素没有关系，而且其实也没有所谓的草莓催红素。

　　自然成熟的水果，尤其是香蕉等热带水果，很难长时间保管及运输，运用乙烯利（一种催熟剂，毒性较低）可使未完整成熟的香蕉很快变黄，更有卖相。但草莓的保管期很短，普通不会运用催熟剂。草莓颜色有深有浅，与种类及其在生长过程遭到的光照、授粉状况、温度等有关，与激素基本没有关系。

　　大草莓并非都是膨大素催生的

　　“个头很大的草莓都是用膨大素催出来的！这个说法也不科学。”史军强调，膨大素（学名叫氯吡脲）作为一种植物生长调节剂确实能让草莓更大更丰满。但草莓的大小与种类、种植方式（疏花疏果能够得到更大的草莓）等很多要素有关。

　　我们常见的草莓分两类，一类是日本等培育的草莓，滋味甜，香味较浓，但体积相对较小；另一类是欧美等培育的草莓，体积较大，酸度较高。当然，经过不时杂交，也能够繁育出个头比较大、滋味也比较好的草莓种类，这样的的草莓种类会越来越多。

　　畸形草莓不是变异种类

　　我们吃的不是草莓的果实，而是膨大的花托，瘦果才是果实，即草莓上面的小颗粒。史军说，如瘦果受低温影响发育不良，或在生长中被摘除，也易使草莓发生畸形，而授粉异常也可能是原因。

　　异常大且形状奇怪的草莓存在运用膨大素的可能，但两者不能完整划等号。“很多人担忧膨大素的安全性，网上还有膨大素会在人体内积累、致癌等说法，这些目前都没有可靠的科学根据。”史军解释，普通膨大素喷施在植物上，24小时后60%都已降解，从目前的研究来看，其安全性还能够。另外，目前还没有发现膨大素能致癌，但低剂量对肝、肾功能长期的影响仍在研究中。

　　草莓形状及口味多种多样，在正规超市或厂家购置普通没问题。但提示大家注意，如草莓价钱很便宜、来源不明，且畸形较多，最好谨慎购置。

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