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大朗蔬菜中心推荐纳豆是个什么“豆”？有哪些营养功效？

发布时间：2017-10-10 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：食谱推荐

纳豆是个什么“豆”？有哪些营养成效？

时间:2017-08-15 10:04 来源:安康饮食网作者:营养师点击:次

纳豆是个什么“豆”？有哪些营养成效？

最近，邓女士到超市购物，发现食品专区的一个冷冻柜中寄存着一盒盒纳豆。邓女士感到疑惑，纳豆是什么呢？它有哪些营养成效？又该如何保管和食用呢？

国度食药监局近日发布《纳豆的消费提示》中引见，纳豆是以大豆为原料，经过枯草芽孢杆菌（纳豆菌）发酵而制成的一种大豆发酵食品。它含有大豆中的各种营养成分，是高蛋白食品，同时还含有纳豆菌、纳豆激酶、维e、维k2、大豆异黄酮、sod等多种生物活性物质，营养价值丰厚。目前市面上除了鲜纳豆外，还有冷冻纳豆以及纳豆胶囊等产品。

消费者可从超市购置工业化的纳豆产品。我国消费纳豆的企业不多，其产品多数在冷冻条件下销售。选购时应关注产品包装上的保质期及保管办法等相关信息：冷藏鲜纳豆在0℃-4℃保管，保质期通常为7天；冷冻纳豆在-18℃保管，保质期可长达一年；纳豆胶囊通常是鲜纳豆经过冷冻枯燥后制成的粉状或颗粒状的胶囊型产品，保管时间应根据产品包装信息。

纳豆的吃法多种多样，普通的办法是先从冰箱冻结，然后用筷子搅拌直至呈现丝状物，接着参加酱油或芥末再次搅拌，最后置于米饭、寿司上即为传统的纳豆饭和纳豆寿司，或与鸡蛋皮、葱、萝卜、柴鱼等各种食材一同混合后食用，葱和芥末能掩盖纳豆特殊的气息，让更多的消费者承受纳豆的滋味。在我国东北部，也有人把纳豆和砂糖混合食用。新颖纳豆保质期较短，且需冷藏保管，消费者应在保质期内尽快食用。

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