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荞麦是谷物的一种，古医书说它“降气宽肠，磨积滞。”民间亦称净肠草。它还有很好的降血压、血脂、血糖的成效。苦荞麦还能清热解毒、利耳目、降气、健胃。用苦荞麦配猪瘦肉为汤，是夏暑秋燥时的养生汤饮，具有清热生津、宽中健胃、下气清积之功。
资料：苦荞麦50~60克、猪瘦肉200克、生姜3片。
烹制：苦荞麦洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，切块。在锅或瓦煲内放入苦荞麦、姜和清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后改文火煲约30分钟，下猪瘦肉滚约15分钟，下盐便可。为3~4人量。
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