剩饭剩菜舍不得倒掉，家住肥东的李大爷吃后拉了肚子。今早6点多，李大爷因严重腹泻被送到安医大一附院治疗，被诊断为轻度食物中毒，和他吃剩菜剩饭有关。

　　剩饭剩菜到底能不能留

　　“家中做饭时最好能拿捏住重量，不要有剩饭剩菜。”安医大一附院急诊内科医生说，但剩饭剩菜难免会有，这剩饭剩菜要吃要扔也得有所辨别。

　　“绿叶蔬菜假如一顿吃不完，就不要怕糜费，心疼也得扔掉。”医生说，绿叶蔬菜对人体的奉献主要是维生素，而蔬菜中的维生素经过重复加热，很容易被毁坏掉，所以剩的绿叶菜营养价值确实不高，而且蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，在其采摘、运输、寄存过程中，硝酸盐会被细菌复原成对人体有害的亚硝酸盐，过夜的剩菜，经过一夜的盐浸，绿叶剩菜中的亚硝酸盐含量会更高，人食用这些食品后容易中毒。“凉菜最好也当餐吃完，由于凉菜在制造过程中未经加热，很容易感染细菌，保管不当容易形成食物中毒。”医生说。

　　另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保管4小时，在没有变味的状况下食用也可能会惹起不良反应。

　　剩饭应彻底加热后食用

　　保管剩饭，应将剩饭松懈开，放在通风、阴凉和洁净的中央，防止污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保管时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可把剩饭与生米一同下锅。

　　应当强调指出的是，剩米饭容易惹起食物中毒时，大多看上去没有异样，因此，即便剩饭在感官上正常，也必须彻底加热后食用。

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