快速检测技术助力饮用水生产企业的微生物控制

□ 范俊 广东达元绿洲食品平安科技股份有限公司

近年来，包装饮用水不合格的问题时有发生，主要触及微生物、质量指标、标签标示、污染物限量等多个方面，其中约2/3的包装饮用水不合格是由于微生物超标所惹起。专注于食品平安范畴检测技术与产品研发的食安科技集研发、消费、销售、效劳于一体，业务范畴包括食品平安快检产品、第三方检测效劳、校园及社区公益检测和科普。在包装饮用水的微生物检测范畴，食安科技也可以为用户带来便利高效、精准快速的解决方案，助力包装饮用水企业躲避水质检测不合格的风险。

保证饮用水平安是一项严重的民生工程，其中，微生物平安性是要挟饮用水平安的主要问题。世界卫生组织(who)最新的《饮用水水质原则》第四版明白指出了保证饮用水微生物平安的系统性办法及其重要性，中国国家规范也对饮用水中的微生物指标作了相关请求。随着世界人口的增长及人类文明的进步，家庭用水及工业用水量急速增长，从泉水、井水、河流、湖泊直接取得的清洁水源显然无法满足日益增长的需求。包装饮用水以其无杂质、干净、便当的优点博得了民众的喜欢，逐步成为人们日常生活中不可或缺的饮用水来源。

图1食安科技系列产品

包装饮用水是指将来自公共供水系统及契合规范请求非公共供水系统的地表水、地下水经过恰当的加工处置，可适量添加食品添加剂，但是不得添加糖、甜味剂、香精香料或其他食品配料的消费水源，然后密封于契合食品平安规范和相关规定的包装容器中，可供直接饮用的水。近年来，包装饮用水不合格的问题主要触及微生物、质量指标、标签标示、污染物限量等多个方面。其中，约2/3的包装饮用水不合格的原因是微生物超标，而在包装饮用水微生物指标不合格项目中，铜绿假单胞菌超标的情况占比最高，已成为包装饮用水最突出的质量平安问题之一。新的包装饮用水国家规范《食品平安国家规范 包装饮用水》(gb 19298-2014)对于成品包装饮用水有着明白的请求，即微生物指标不得检出大肠菌群、铜绿假单胞菌。因此，消费企业在消费原料、水源方面可以对菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌、志贺氏菌、粪链球菌等微生物指标进行检测以控制消费水源平安。

对于食品消费企业而言，食品的原材料引进、消费加工、储存、运输等各个环节都有被微生物污染的风险，需求及时进行微生物的监测与控制。针对饮用水消费企业的原料、半成品及成品等的微生物检测，广东达元绿洲食品平安科技股份有限公司(以下简称“食安科技”)可为用户提供相应的解决方案。食安科技的系列产品包括大肠菌群检测板、铜绿假单胞菌检测板、菌落总数检测板、大肠杆菌大肠菌群检测板、志贺氏菌检测板、粪链球菌检测板等，并

图2 表面沙门氏菌快速检验纸片

主要具有以下优点：

①平安性高，采用独特密闭的微型培养皿设计，可避免发生渗漏现象;

②操作简便快速，无需配置培养基，15~24h即可得出检验结果;

③检测结果准确可靠，产品采用高质量原料及全新吸水凝胶配方，灵敏度高、质量稳定可靠;

④兼容滤膜法，可直接加水样检测，也可先过滤100ml或250ml水样再将滤膜放入培养;

⑤自主创新，受专利保护，发明授权201510069871.3，实用新型授权201420053849.0。

针对饮用水消费企业加工过程中的车间、台面、管道、门阀、人员手部等表面卫生监测，在大肠菌群、沙门氏菌、菌落总数等指标方面，食安科技已推出表面卫生微生物快速检测系列。该系列产品集采样与检测于一体，无需棉签或纱布涂抹，操作进一步简化，适合基层检测单位现场使用。