警觉豆浆中的“白沫”

　　在我们平常的生活中，越来越多的人理解豆浆的营养价值，每天早上都喜欢给本人的家人们端上一杯美味的豆浆，但这杯豆浆真是煮熟了么？

　　刘女士表示：“本人平常喜欢喝豆浆，但由于泡黄豆本人打磨豆浆比拟费事，所以会去外面的早点商店购置回来再食用，并没有在意豆浆能否完整煮熟，个别时分会有肠胃不适的情况，我总是以为本人的消化功用不好招致的。”

　　还有人喜欢用豆浆机，赵先生说道：“我家的豆浆机是早几年买的，只能把泡好的黄豆研磨成豆浆，然后本人再用火把豆浆煮沸食用，每次看到锅中的豆浆滚动，翻起泡沫时就关火了，应该煮熟了。”而如今市场上有不少豆浆机都带有加热功用，研磨豆浆都能够直接食用，为了平安思索，豆浆机带有平安断电的功用，只需豆浆翻腾就会立即断电，很多人在食用豆浆的时分都会看到豆浆中的白沫。不论什么办法加热豆浆，很少有市民会注意到豆浆能否真正的煮熟了？而且比拟多的市民表示在早餐后有肠胃不适，恶心、反胃的现象存在，其实这些都和豆浆没有完整煮熟有关系。

　　营养安康管理师说道：生豆浆加热到80摄氏度的时分，会产生大量白色泡沫，翻腾状态就仿佛豆浆被烧开了一样，给人一种“假沸”的现象，很多市民在本人加工豆浆或者购置豆浆时，假如看到豆浆中有白色泡沫，那阐明豆浆还没有完整煮熟，食用这样的豆浆可能会发作细微中毒现象，例如头晕、腹痛、乏力等，并且通常在食用豆浆后一个小时多发，一般人很难发觉。正确的办法是看到豆浆翻腾的白色泡沫后继续加热3—5分钟，使豆浆中的白色泡沫完整消失才算真正的煮熟。

　　豆浆不可与牛奶同煮

　　许多人都知道豆浆有清肺化痰、降血压、降血脂的作用。而牛奶又营养丰富，利于吸收，很多市民又想得到牛奶中的大量钙质，又不想放弃豆浆的保健功用，会将牛奶和豆浆放在一起煮食。

　　专家对此做法表示否定，由于豆浆必须要充足加热，完整煮沸才不会影响人体安康，而牛奶长时间加热会破坏其中的蛋白质和营养成分，使牛奶失去作用。并且牛奶在加热时也会产生白色泡沫，让人误以为是豆浆的白沫，增加熬煮时间，无法判断豆浆能否煮熟，所以豆浆牛奶最好分开食用。

　　豆浆中所含的脂肪酸和亚硫酸，可降低血中胆固醇含量，这对防止血管硬化、增强血管弹性有一定作用。一些高血压、冠心病和脑动脉硬化的患者及中老年人更适合喝豆浆。再加上豆浆中还含有较高的铁质，而且容易被人体吸收利用，所以对一些缺铁性贫血病人更为适合。并且从营养含量的角度来讲，豆浆的营养成分与牛奶相差无几，豆浆中的维生素A、维生素B1和矿物质如钾、钠等都明显高于牛奶，只有钙、磷、糖低于牛奶。其它蛋白质、脂肪等6种营养物质则大体接近，所以豆浆绝对是大众能够选择的安康饮品。

　　豆浆营养丰富，老少皆宜，中国百姓的餐桌上总会有豆浆这个大众早点，但因豆浆含有大量蛋白质并不适合所有人食用，并且生豆浆中的皂甙、胰蛋白酶抑制素、维生素A抑制素均会给人体带来极大的副作用，假如豆浆没有完整煮沸，食用时一定要格外注意。

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